OBJETIVOS

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3.1 Objetivo General

Evaluar tecnologías en la elaboración de galletas a partir de masa base obtenidas de las mezclas de harinas de chocho (lupinus bogotensis benth), cebada (Hordeum vulgare) y zanahoria (Daucus carota)

3.2 Objetivos específicos

• Realizar análisis organolépticos en los tratamientos para determinar la mejor tecnología.
• Desarrollar análisis proximales físicos químicos en los tratamientos
• Realizar un control de calidad en los tratamientos
• Realizar análisis económico del mejor tratamiento