En el diagnóstico
realizado por (SEPROYCO) acerca de la producción de la cebada y su proyección
por zonas, se encontró que la producción de la cebada en el período 2005 – 2009
presentó una tendencia creciente principalmente para la provincia de Bolívar,
una tendencia estable para las provincias de Imbabura y Pichincha, y una
tendencia decreciente para Chimborazo y Cañar. En la proyección de la
producción en el periodo 2010 – 2015 se tomó la tasa de crecimiento establecida
previamente en el estudio de mercado y se calculó una tasa de crecimiento
promedio, la misma que fue utilizada para la proyección de la producción en los
próximos 5 años.
La producción de cebada
en las provincias de Imbabura, Bolívar, Chimborazo y Cañar se limita a un
procesamiento primario. No existen suficientes centros de acopio y existe un manejo logístico muy artesanal, de poco
valor agregado. La cebada es utilizada principalmente para la elaboración de
arroz de cebada, harina y máchica.
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